It's an acquired taste. は「これ癖があるね」という意味。ちょっとまずいけど、だんだんおいしくなるかも、と伝えたいときの表現。海外旅行で現地の料理を食べるときに、こうした表現をパッと言えるようにがんばろう。
It's an acquired taste. は食べ物以外のもの、例えば音楽などでも使われる。
英会話は料理ネタがよく出てくるので、品の説明や作り方をいくつかネタとしてもっておくといいですね。ちなみに私は卵焼きなら英語で説明できます。卵焼きはだいたい癖はないですね。