質量保存の法則は、反応前後の重さが変わらないという法則です。例えば、1g の砂糖を 100g の水に溶かして砂糖水を作るとき、砂糖水の重さはいくらでしょうか？
1 + 100 = 101
答えは 101g。
砂糖水の重さは、水の重さと砂糖の重さを足した値です。砂糖を水に溶かす前と後で、全体の質量は変わっていません。
炭酸水素ナトリウムと塩酸の反応と質量保存の法則
炭酸水素ナトリウムに塩酸を加えると二酸化炭素が発生します。
上の実験は質量保存の法則を確かめる有名な実験です。
まずビンの中に塩酸と炭酸水素ナトリウムを別々に入れます（左図）。例えば 100g だったとします。
次にビンを傾けて塩酸を炭酸水素ナトリウムに垂らす。化学反応が起きて二酸化炭素が発生する（中央の図）。しかし重さはあいかわらず 100g です。
塩酸と炭酸水素ナトリウムが別々にあるときも、化学反応が起きて二酸化炭素が発生したときも、全体の重さは変わらない。質量保存の法則が成り立っているからです。
しかしビンのふたを開けて二酸化炭素を逃がすと、全体の重さが減ってしまう（右図）。
炭酸水素ナトリウムと塩素の化学反応によって発生した二酸化炭素の重さは
100 - 94 = 6
6g です。
