加水分解酵素は加水分解反応を促進させる酵素。アミラーゼ、ペプシン、ATPアーゼなどはすべて加水分解酵素である。
| 名前 | 分解前 | 分解後 |
|---|---|---|
| アミラーゼ | デンプン | マルトース |
| セルラーゼ | セルロース | グルコース |
| マルターゼ | マルトース | グルコース |
| スクラーゼ | スクロース | グルコース＋フルクトース |
| ラクターゼ | ラクトース | グルコース＋ガラクトース |
| ペプシン | タンパク質 | アミノ酸の配列 |
| トリプシン | タンパク質 | アミノ酸の配列 |
| リパーゼ | 脂肪 | モノグリセリド＋脂肪酸 |
| 尿素分解酵素 | 尿素 | アンモニア＋二酸化炭素 |
| ATPアーゼ | ATP | ADP＋リン酸 |
| DNアーゼ | DNA | ヌクレオチド |
| RNアーゼ | RNA | ヌクレオチド |
