呼吸商の計算と炭水化物、タンパク質、脂質の呼吸商

呼吸商とは、呼吸によって放出された二酸化炭素の体積を、吸収された酸素の体積で割った値のこと。炭水化物、タンパク質、脂質の呼吸商はそれぞれ1.0、0.8、0.7（いずれもおおよその値）である。

呼吸商＝二酸化炭素÷酸素

呼吸とは一種の燃焼であり、呼吸を通して有機物は二酸化炭素（と水）になる。例えば炭水化物は次のように反応する。

炭水化物
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ + 6H₂O
→ 6CO₂ + 12H₂O

ここで係数を見ると、反応前の酸素が６、反応後の二酸化炭素が６。したがって呼吸商は

６÷６＝１

と計算される。